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加能ガニ

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粟津に美味あり

満天ノ 辻のや会席料理

蟹づくし会席 *冬期限定
夕食

日本海の「海の幸」、加賀の「山の幸」に恵まれた地元食材にこだわる「満天ノ 辻のや自慢の会席料理」です。

新鮮な食材を県内の市場から毎日仕入れ、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たくお召し上がり頂けるよう心を尽くします。

四季折々、旬の味を心ゆくまでご堪能ください。

crab
蟹の夕食イメージ1 【酢の物】蟹姿盛り
蟹の夕食イメージ2 【珍味】五点盛り
蟹の夕食イメージ3 【造里】カニ足湯引き
蟹の夕食イメージ4 【蒸し物】蟹茶碗蒸し
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蟹づくし会席(一例)

  • 食前酒
  • 柚子蜜
  • 組肴
  • 珍味 五点盛り
  • 造里
  • 蟹足湯引き
  • 蓋物
  • 蟹茶碗蒸し
  • 台の物
  • 蟹しゃぶしゃぶ
  • 油物
  • 蟹天麩羅
  • 酢の物
  • 蟹姿盛り
  • 食事
  • かに雑炊
  • 香の物
  • 三種盛り
  • 水菓子
  • 苺ムース 旬の果物
Autumn
秋の夕食イメージ1 【組肴】
秋の夕食イメージ2 【造里】焼きふぐたたき
秋の夕食イメージ3 【油物】蓑揚げ・竜田揚げ・能登の天然塩
秋の夕食イメージ4 【洋皿】厚切りローストビーフ
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秋会席(一例)

  • 食前酒
  • 加賀葡萄カクテル
  • 組肴
  • 利休豆腐生海胆 焼松茸菊菜和合 鶉玉子柿見立て 萩真丈
  • 造里
  • 能登ふぐたたき 本まぐろ 勘八 甘海老
  • 蓋物
  • 里芋饅頭 松茸含め煮 鶏そぼろ 木耳 蓮根
  • 凌ぎ
  • 蓮根麺 手作り蓮根はんぺん 笹葱 鰹旨出汁
  • 洋皿
  • 厚切りローストビーフ 飾り秋野菜
  • 油物
  • 五郎島金時芋の蓑揚げ 能登ふぐ竜田揚 銀杏 しし唐
  • 酢の物
  • 炙りかます松前 梅貝酒蒸し 金時草 酢取茗荷
  • 食事
  • 木の子御飯 蒸し栗 黒胡麻
  • 汁物
  • 清流仕立て 滑子真丈 岩海苔 三つ葉
  • 香の物
  • 三種盛り
  • 水菓子
  • さつま芋プリン マロンケーキ 旬の果物二種盛り
Summer
春の夕食イメージ1 【油物】鮎と沢蟹の踊り焼き上げ
春の夕食イメージ2 【組肴】
春の夕食イメージ3 【酢の物】帆立の松前と蛸のたたき金時草のジュレ
春の夕食イメージ4 【台の物】和牛ロースの朴葉焼き
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夏会席(一例)

  • 食前酒
  • 梅酒
  • 組肴
  • 枝豆豆腐 鱧南蛮漬け 粟麩田楽 ほおづき盛り
  • 造里
  • 本日の白身魚 本まぐろ 勘八 甘海老
  • 蓋物
  • 赤皮南瓜饅頭 銀餡 枝豆
  • 凌ぎ
  • 一口茶そば 山葵菜とろろ 浅月 鰹出汁
  • 台の物
  • 朴葉焼 和牛ロース 玉葱 蓮根 占地 青味
  • 油物
  • 鮎おどり焼き揚げ 沢蟹唐揚 ゆかり塩
  • 酢の物
  • 帆立松前 蛸たたき 金時草 蛇腹胡瓜 金時草ジュレ
  • 食事
  • しらす釜飯 ちぎり梅 煎り胡麻 千切紫蘇
  • 汁物
  • 清汁仕立て 水雲真丈 岩海苔 三つ葉
  • 香の物
  • 三種盛り
  • 水菓子
  • ミニマンゴプリン ガトーショコラ 旬の果物二種盛り
オプション料理を見る

満天ノ 辻のやの朝ごはん

朝食イメージ

霊峰「白山」からの清流が育んだ地元山里清流米こしひかりを使用。
一夜干しは能登で水揚げされた魚を海洋深層水に漬け込んだ自慢の逸品です。
お帰りの直前まで心に残る料理でもてなしたいという想いが詰まった朝ごはんです。

食事処とお酒

食事処

朝食イメージ

広々とした230畳の大広間。パーテーションで仕切り2名様から団体様までさまざまなニーズにお応えいたします。

お酒

朝食イメージ

料理と相性の良い石川県の地酒を各種ご用意しております。

料理長紹介

満天ノ 辻のや料理長

田中 剛 Tanaka Tsuyoshi

石川県で修行した加賀会席に、地元の食材を取り入れ、心を込めた仕事を施した会席料理をご提供しております。日本海の恵みである魚介類は鮮度が高く、霊峰白山から流れる清く豊かな水で育った加賀野菜や山菜、良質な土壌で米職人によって育てられた山里清流米など地元の食材にこだわりぬきます。美しい伝統工芸の器に盛り付け、繊細な季節の表現にこだわった「辻のや流」会席料理をじっくりとご堪能くださいませ。

満天ノ 辻のや料理長 田中 剛
  • 経歴
  • 石川県を中心に、割烹、ホテル、複数の旅館で腕を磨く。
  • 平成12年(2000年) 創業1913年(大正2年)、100年を超える歴史を刻む金沢兼六園、見城亭入社。
  • 平成29年(2017)10月 調理主任、副料理長を経て、料理長に就任。
  • 令和3年(2021年)7月より満天ノ 辻のや料理長に就任。現在に至る。
  • 地域、旅館再生という今までにない新たな環境でのチャレンジ、腕を磨き続ける。
  • 主な受賞歴および職歴
  • 平成19年~ 技能五輪全国大会出場者 指導
  • 平成24年 技能コンクール 全国日本調理技能士会連合会 会長賞
  • 平成25年 第27回 技能グランプリ全国大会 敢闘賞
  • 平成26年~ 河豚処理試験者試験講習会 講師
  • 平成26年~ 技能グランプリ全国大会出場者 指導
  • 平成30年 調理師法施行60周年記念全国大会 会長表彰
  • 令和元年 (公社)石川県調理師会 理事
  • 令和元年 石川県日本調理技能士会 技術指導本部長
  • 令和2年 全技連 日本料理マイスター認定 
  • 令和3年 石川県ふぐ処理資格試験実技試験委員または監督員