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粟津に美味あり

満天ノ 辻のや会席料理

春会席
夕食

日本海の「海の幸」、加賀の「山の幸」に恵まれた地元食材にこだわる「満天ノ 辻のや自慢の会席料理」です。

新鮮な食材を県内の市場から毎日仕入れ、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たくお召し上がり頂けるよう心を尽くします。

四季折々、旬の味を心ゆくまでご堪能ください。

お料理に彩を添える「華やかな」追加お料理の注文はこちら
spring
の夕食イメージ1 【台の物】鯛のしゃぶしゃぶ
の夕食イメージ2 【造里】鯛松皮 本まぐろ 針魚 鰆昆布締め
の夕食イメージ3 【食事】桜エビご飯釜めし
の夕食イメージ4 【蓋物】甘鯛道明寺蒸し
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春会席(一例)

  • 食前酒
  • 吟醸梅酒 桜花
  • 組肴
  • うぐいす豆腐 蛍烏賊沖漬
  • 造里
  • 鯛松皮 本まぐろ
  • 針魚 鰆昆布締め
  • 蓋物
  • 甘鯛道明寺蒸し
  • 凌ぎ
  • 白えび一口寿司
  • 台の物
  • 鯛のしゃぶしゃぶ
  • 揚物
  • 白魚二色揚 ガダイフ揚
  • 酢の物
  • 蛍烏賊 ずわい蟹 鳥貝
  • 食事
  • 桜エビご飯釜めし
  • 香の物
  • 三種盛り
  • 汁物
  • 清汁仕立て 蛤真丈
  • 水菓子
  • 杏仁豆腐 苺ロールケーキ
河豚
Puffer fish
の夕食イメージ1 【台の物】鉄ちり
の夕食イメージ2 【造里】鉄皮
の夕食イメージ3 【食事】出汁茶漬け
の夕食イメージ4 【蓋物】焼白子茶碗蒸し
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トラフグを満喫!ふぐ会席(一例)

  • 食前酒
  • 河豚ひれ酒
  • 箸付
  • 白子豆腐
  • 組肴
  • 五点盛り
  • 造里
  • 鉄皮
  • 蓋物
  • 焼白子茶碗蒸し
  • 焼物
  • 焼白子
  • 台の物
  • 鉄ちり
  • 油物
  • 竜田揚げ
  • 食事
  • 出汁茶漬け
  • 香の物
  • わらび醤油漬け
  • 水菓子
  • 季節果物
winter
の夕食イメージ1 【台の物】鱈親子鍋~バター味噌仕立て~
の夕食イメージ2 【造里】本まぐろ あおり鳥賊 甘エビ 寒ぶり
の夕食イメージ3 【食事】ずわい蟹ご飯
の夕食イメージ4 【油物】蟹のサクサク揚げ
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冬会席(一例)

  • 食前酒
  • 柚子蜜カクテル
  • 組肴
  • 梅貝旨煮 数の子松前漬け
  • 造里
  • 本まぐろ 寒ぶり 他
  • 蓋物
  • みぞれ饅頭
  • 凌ぎ
  • あぶら咽黒棒寿司
  • 台の物
  • 鱈親子鍋~バター味噌仕立て~
  • 油物
  • 蟹のサクサク揚げ
  • 酢の物
  • ずわい蟹剥き身
  • 食事
  • ずわい蟹ご飯
  • 香の物
  • 白かぶら漬 紫漬
  • 汁の物
  • 蓮根汁
  • 水菓子
  • 苺ムース 旬の果物
Autumn
の夕食イメージ1 【洋皿】厚切りローストビーフ
の夕食イメージ2 【造里】焼きふぐたたき
の夕食イメージ3 【油物】蓑揚げ・竜田揚げ・能登の天然塩
の夕食イメージ4 【組肴】4点盛り
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秋会席(一例)

  • 食前酒
  • 加賀葡萄カクテル
  • 組肴
  • 四点盛り
  • 造里
  • 能登ふぐたたき 本まぐろ 他
  • 蓋物
  • 里芋饅頭
  • 凌ぎ
  • 蓮根麺
  • 洋皿
  • 厚切りローストビーフ
  • 油物
  • 五郎島金時芋の蓑揚げ
  • 酢の物
  • 炙りかます松前 梅貝酒蒸し
  • 食事
  • 木の子御飯
  • 汁物
  • 清流仕立て滑子真丈
  • 香の物
  • 三種盛り
  • 水菓子
  • さつま芋プリン
Summer
の夕食イメージ1 【台の物】朴葉焼
の夕食イメージ2 【造里】本日の白身魚 本まぐろ 他
の夕食イメージ3 【食事】しらす釜飯
の夕食イメージ4 【蓋物】赤皮南瓜饅頭
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夏会席(一例)

  • 食前酒
  • 梅酒
  • 組肴
  • 枝豆豆腐 鱧南蛮漬け 他
  • 造里
  • 本日の白身魚 本まぐろ 他
  • 蓋物
  • 赤皮南瓜饅頭
  • 凌ぎ
  • 一口茶そば
  • 台の物
  • 朴葉焼
  • 油物
  • 鮎おどり焼き揚げ 沢蟹唐揚 
  • 酢の物
  • 帆立松前 蛸たたき
  • 食事
  • しらす釜飯
  • 汁物
  • 清汁仕立て 水雲真丈
  • 香の物
  • 三種盛り
  • 水菓子
  • ガトーショコラ
  • 旬の果物二種盛り

満天ノ 辻のやの朝ごはん

朝食イメージ

霊峰「白山」からの清流が育んだ地元山里清流米こしひかりを使用。
一夜干しは能登で水揚げされた魚を海洋深層水に漬け込んだ自慢の逸品です。
お帰りの直前まで心に残る料理でもてなしたいという想いが詰まった朝ごはんです。

食事処とお酒

食事処

朝食イメージ

広々とした230畳の大広間。パーテーションで仕切り2名様から団体様までさまざまなニーズにお応えいたします。

お酒

朝食イメージ

料理と相性の良い石川県の地酒を各種ご用意しております。

料理長紹介

満天ノ 辻のや料理長

田中 剛 Tanaka Tsuyoshi

石川県で修行した加賀会席に、地元の食材を取り入れ、心を込めた仕事を施した会席料理をご提供しております。日本海の恵みである魚介類は鮮度が高く、霊峰白山から流れる清く豊かな水で育った加賀野菜や山菜、良質な土壌で米職人によって育てられた山里清流米など地元の食材にこだわりぬきます。美しい伝統工芸の器に盛り付け、繊細な季節の表現にこだわった「辻のや流」会席料理をじっくりとご堪能くださいませ。

満天ノ 辻のや料理長 田中 剛
  • 経歴
  • 石川県を中心に、割烹、ホテル、複数の旅館で腕を磨く。
  • 平成12年(2000年) 創業1913年(大正2年)、100年を超える歴史を刻む金沢兼六園、見城亭入社。
  • 平成29年(2017)10月 調理主任、副料理長を経て、料理長に就任。
  • 令和3年(2021年)7月より満天ノ 辻のや料理長に就任。現在に至る。
  • 地域、旅館再生という今までにない新たな環境でのチャレンジ、腕を磨き続ける。
  • 主な受賞歴および職歴
  • 平成19年~ 技能五輪全国大会出場者 指導
  • 平成24年 技能コンクール 全国日本調理技能士会連合会 会長賞
  • 平成25年 第27回 技能グランプリ全国大会 敢闘賞
  • 平成26年~ 河豚処理試験者試験講習会 講師
  • 平成26年~ 技能グランプリ全国大会出場者 指導
  • 平成30年 調理師法施行60周年記念全国大会 会長表彰
  • 令和元年 (公社)石川県調理師会 理事
  • 令和元年 石川県日本調理技能士会 技術指導本部長
  • 令和2年 全技連 日本料理マイスター認定 
  • 令和3年 石川県ふぐ処理資格試験実技試験委員または監督員